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La règlementation européenne interdit, depuis 2007, la stabulation individuelle des veaux à compter de la 8ème semaine d’élevage. Des dimensions minimales pour la stabulation individuelle et la stabulation en groupes sont fixées.

À l'exception de cas très spécifiques, les veaux ne doivent être ni attachés, ni muselés et ils doivent être nourris conformément à leurs besoins physiologiques.

Les veaux âgés de plus de 2 semaines doivent en particulier recevoir une nourriture contenant suffisamment de fer et une ration quotidienne minimale de cellulose brute. Si cette exigence est respectée, la viande de veau doit être rosée et non blanche : dans ce dernier cas, elle proviendrait d’un veau anémié.


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