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Au terme d’une enquête de près de deux années où il a rencontré vétérinaires, directeurs d'abattoirs, imams, bouchers, philosophes, sociologues, directeurs marketing, pouvoirs publics et associations de protection animale, Michel Turin réussit dans un ouvrage de synthèse à explorer les aspects économique, technique, religieux, symbolique et politique de l’abattage rituel (halal mais également cachère), sans oublier une dimension souvent négligée lors de la polémique qui a agité l’élection présidentielle de mai 2012 : celle de la souffrance animale.



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